Изысканное блюдо с нежной кремовой текстурой, где белок образует идеальную оболочку вокруг жидкого желтка. Секрет приготовления заключается в особой технике варки без скорлупы при температуре около 90 градусов. Свежее яйцо аккуратно вливается в едва кипящую воду с добавлением уксуса, что помогает белку “схватиться”.